La quercétine est un flavonoïde jaune présent dans de nombreux aliments d'origine végétale, sous forme naturelle de rutine. Les sources riches comprennent les câpres (200 mg/100g), les oignons (20-30 mg) et le chou frisé (20 mg). L'apport alimentaire quotidien moyen aux États-Unis est d'environ 25 à 50 mg. Les preuves chez l'homme suggèrent des avantages modestes pour la tension artérielle, la glycémie, la prostatite et la polyarthrite rhumatoïde [1].
Un défi majeur est la mauvaise absorption : seulement environ 2 % de la quercétine sous forme libre est absorbée avec de l'eau. La prendre avec un repas contenant des graisses augmente l'absorption d'environ un tiers. Les formulations Phytosome et EMIQ peuvent améliorer la biodisponibilité [1][2].
Table des matières
- Aperçu
- Formes et biodisponibilité
- Preuves des bienfaits
- Posologie recommandée
- Sécurité et effets secondaires
- Interactions médicamenteuses
- Sources alimentaires
- Références
Aperçu
La quercétine est un flavonoïde jaune aux effets anti-inflammatoires, anticancéreux et antiviraux démontrés lors d'études en laboratoire. Les compléments contiennent 500 à 1 000 mg par jour, ce qui dépasse largement les 25 à 50 mg de l'apport alimentaire typique [1].
La quercétine provenant des aliments (sous forme de rutine) est mieux absorbée que les formes de compléments. Une soupe à l'oignon rouge contenant 47 mg de quercétine était à peu près équivalente à un comprimé de 544 mg de quercétine dihydratée [4].
La quercétine a un potentiel d'interaction médicamenteuse significatif via de multiples voies enzymatiques. Toute personne prenant des médicaments devrait consulter un médecin avant de se supplémenter [1].
Formes et biodisponibilité
Quercétine sous forme libre : environ 2 % absorbée avec de l'eau. Légèrement amère. Quercétine dihydratée : 89,35 % de quercétine en poids, sans saveur, même mauvaise absorption. Phytosome de quercétine : niveaux sanguins 18 fois plus élevés que la quercétine simple sans nourriture [3]. EMIQ : absorption signalée comme meilleure, bien que les allégations marketing "40x" soient basées sur un seul point temporel [1]. Prendre toutes les formes avec un repas contenant des graisses.
Preuves des bienfaits
Tension artérielle
Une revue de 7 essais cliniques a révélé que 500 à 1 000 mg/jour réduisaient la tension artérielle systolique d'environ 3,04 mmHg et la tension artérielle diastolique d'environ 2,63 mmHg [5].
Glycémie et insuline
Chez les femmes atteintes de SOPK, 1 000 mg/jour pendant 3 mois ont légèrement diminué la glycémie à jeun, l'insuline et l'indice HOMA-IR. Des doses plus faibles (100 à 730 mg) n'ont pas montré de bénéfice dans le syndrome métabolique [6][7].
Prostatite
1 000 mg/jour pendant 1 mois : 67 % d'amélioration significative contre 20 % pour le placebo. La douleur et la qualité de vie se sont améliorées ; les symptômes urinaires non [8].
Polyarthrite rhumatoïde
500 mg/jour pendant 2 mois ont réduit la raideur matinale et la douleur, mais pas les articulations sensibles ou enflées [9].
Allergies saisonnières
Les résultats sont au mieux modestes — une étude n'a réduit que les symptômes oculaires, une autre n'a que légèrement réduit les éternuements [10][11].
Stéatose hépatique
500 mg/jour pendant 12 semaines ont réduit la graisse hépatique de 11,5 % à 9,6 % contre aucun changement avec le placebo [12].
Posologie recommandée
- Tension artérielle : 500 à 1 000 mg/jour
- Glycémie : 500 mg deux fois par jour (1 000 mg au total)
- Prostatite : 500 mg deux fois par jour
- Arthrite : 500 mg une fois par jour
À prendre avec un repas contenant des graisses. La sécurité au-delà de 1 000 mg/jour pendant plus de 3 mois n'est pas établie [1].
Sécurité et effets secondaires
Peu fréquents à 500-1 000 mg/jour pendant une durée allant jusqu'à 3 mois. De légères nausées, des maux d'estomac, des maux de tête peuvent survenir. Peut abaisser la tension artérielle, exacerber les maladies rénales, inhiber l'absorption du fer, interférer avec le métabolisme de l'alcool et potentiellement perturber la fonction thyroïdienne [1].
Interactions médicamenteuses
La quercétine affecte de multiples voies du métabolisme des médicaments :
- Substrats de l'OATP1B1 (statines, valsartan) : peut augmenter l'absorption d'environ 24 %
- Substrats du CYP2C9 (warfarine, AINS, losartan) : peut augmenter les effets
- Substrats du CYP3A (nombreuses statines, benzodiazépines, inhibiteurs calciques) : peut diminuer les effets
Consultez un médecin avant de combiner la quercétine avec un quelconque médicament [1].
Sources alimentaires
| Aliment (pour 100g) | Quercétine (mg) |
|---|---|
| Câpres | ~200 |
| Oignons (couches extérieures) | 20–30 |
| Radicchio | 10–30 |
| Chou frisé | ~20 |
| Canneberge, Chokeberry | ~15 |
| Prunes noires | ~12 |
| Sarrasin | ~7 |
La quercétine des aliments sous forme de rutine est absorbée à 3-17 % — bien mieux que les formes de suppléments [1].
Références
1. ConsumerLab. Quercetin Supplements Review. https://www.consumerlab.com/reviews/quercetin-supplements/quercetin/
2. Guo Y et al. Quercetin bioavailability. Mol Nutr Food Res. 2013.
3. Riva A et al. Quercetin Phytosome. Eur J Drug Metab Pharmacokinet. 2019.
4. Shi Y et al. Onion vs supplement quercetin. Food Funct. 2015.
5. Serban MC et al. Quercetin and blood pressure. J Am Heart Assoc. 2016. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27405810/
6. Resvan S et al. Quercetin in PCOS. Cell J. 2018.
7. Ostadmohammadi V et al. Quercetin in metabolic syndrome. Phytother Res. 2019.
8. Shoskes DA et al. Quercetin in prostatitis. Urology. 1999. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10604689/
9. Javadi F et al. Quercetin in RA. J Am Coll Nutr. 2017. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28498740/
10. Hirano T et al. EMIQ and pollen allergy. Allergol Int. 2009.
11. Yamada S et al. Quercetin Phytosome. Eur Rev Med Pharmacol Sci. 2022.
12. Li X et al. Quercetin and MASLD. Am J Clin Nutr. 2024.
13. Nieman DC et al. Quercetin reduces illness. Med Sci Sports Exerc. 2007. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17762359/
14. Devi A et al. Quercetin and ALDH2. Sci Rep. 2023.
