Baobab : Bienfaits, formes, posologie et effets secondaires

Table des matières

• Aperçu
• Formes et biodisponibilité
• Preuves des bienfaits pour la santé
• Posologie recommandée
• Sécurité et effets secondaires
• Interactions médicamenteuses
• Sources alimentaires
• Comparaison avec les sources établies de fibres et de vitamine C
• Résumé de la qualité des preuves
• Références

Aperçu

Le baobab (Adansonia digitata L.) est un arbre originaire d'Afrique subsaharienne, souvent appelé « arbre de vie », « arbre à pain de singe », « arbre à crème de tartre » ou « arbre à l'envers » en raison de sa silhouette distinctive de branches ressemblant à des racines [1][2][3]. L'arbre produit un grand fruit en forme de gourde contenant une pulpe douce et poudreuse et des graines en forme de rein. Contrairement à la plupart des fruits, le fruit du baobab sèche naturellement sur la branche — la pulpe se déshydrate jusqu'à environ 10 à 14 % de teneur en humidité à l'intérieur de la coque dure — nécessitant un traitement minimal pour produire une poudre stable [1][3][4].

La pulpe de fruit de baobab a des racines profondes dans la médecine et la cuisine africaines traditionnelles. Elle est consommée comme une friandise, utilisée pour préparer des boissons rafraîchissantes, incorporée dans des glaces et utilisée comme alternative à la crème de tartre en pâtisserie [1][5]. Dans la médecine traditionnelle en Afrique de l'Ouest et de l'Est, diverses parties de l'arbre de baobab (pulpe de fruit, feuilles, écorce, graines) sont utilisées depuis des siècles pour traiter les fièvres, la diarrhée, le paludisme, l'inflammation et les infections microbiennes [2][5][6]. La pulpe de fruit en particulier a été traditionnellement utilisée comme agent antidiarrhéique, réducteur de fièvre et tonique général [2][5].

En 2008, la Commission européenne a autorisé la pulpe de fruit de baobab séchée comme nouvel ingrédient alimentaire en vertu du règlement (CE) n° 258/97, sur la base de preuves d'une longue histoire de consommation sûre en Afrique [7]. En 2009, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a déterminé que la pulpe de fruit de baobab séchée était « généralement reconnue comme sûre » (GRAS) pour une utilisation comme ingrédient dans les boissons aux fruits mélangées à un niveau allant jusqu'à 10 % et jusqu'à 15 % dans les barres de céréales aux fruits [1][8].

La pulpe de fruit séchée a depuis été commercialisée internationalement comme un « superfruit » supplément, principalement en raison de sa teneur exceptionnellement élevée en vitamine C, de sa teneur élevée en fibres (environ 44 à 54 % en poids), de sa densité minérale significative (en particulier calcium, potassium et fer) et de son activité antioxydante notable mesurée en laboratoire [1][3][9][10]. Les marketeurs affirment fréquemment que sa valeur ORAC (Capacité d'Absorption des Radicaux Oxygénés) est le double de celle de la grenade et des canneberges et significativement supérieure à celle des myrtilles, des framboises et des mûres [1]. Cependant, il convient de souligner que les mesures antioxydantes in vitro ne prédisent pas de manière fiable les effets in vivo dans le corps humain, et la base de preuves cliniques des bienfaits du baobab pour la santé chez l'homme — bien que croissante — reste limitée par rapport aux suppléments plus établis [1][11].

Composition nutritionnelle

Le profil nutritionnel de la pulpe de fruit de baobab est vraiment impressionnant par rapport à d'autres fruits, bien que les valeurs varient selon l'origine géographique, les conditions de récolte et le traitement [3][4][9][10][12] :

Pour 100 g de pulpe de fruit de baobab séchée (fourchettes approximatives d'analyses publiées) :

• Énergie : 240-300 kcal
• Fibres totales : 44-54 g (solubles : 22-32 g ; insolubles : 20-24 g)
• Vitamine C : 150-500 mg (large éventail selon l'origine ; les échantillons africains ont en moyenne ~280 mg/100 g)
• Calcium : 295-381 mg (plus élevé que le lait de vache par gramme)
• Potassium : 1 240-2 700 mg
• Fer : 4,3-10,4 mg
• Magnésium : 90-195 mg
• Phosphore : 30-90 mg
• Zinc : 1,0-3,0 mg
• Protéines : 2,5-3,6 g
• Matières grasses : 0,2-0,7 g
• Glucides : 26-36 g (y compris les sucres)
• Acide citrique : 10-14 g
• Acide malique : 2-5 g

Les composés phytochimiques notables comprennent les polyphénols (flavonoïdes, tanins, acides phénoliques), les proanthocyanidines et les caroténoïdes [3][9][10][13]. La teneur totale en phénols a été mesurée à 2,4-7,5 g d'équivalents d'acide gallique pour 100 g de poids sec, ce qui la place parmi les plus élevées de tous les fruits disponibles dans le commerce [9][10][13].

La teneur en vitamine C est particulièrement remarquable. À environ 280 mg pour 100 g, la pulpe de fruit de baobab contient environ 6 fois plus de vitamine C que les oranges sur une base pondérale [3][4]. Cependant, la teneur réelle en vitamine C dans les produits commerciaux à base de poudre de baobab varie considérablement (certains aussi bas que 74 mg/100 g), probablement en raison de la dégradation pendant le stockage et de la variation de la qualité de la matière première [4][14].

Formes et biodisponibilité

Formes disponibles

Le baobab est principalement disponible sous les formes suivantes :

• Poudre de pulpe de fruit séchée : La forme la plus courante et la plus étudiée. La pulpe sèche naturellement sur l'arbre pour former une poudre crayeuse et blanc cassé, avec une agréable saveur acidulée et citronnée due à sa forte teneur en acides organiques (acides citrique et malique). Elle est utilisée à la fois comme ingrédient alimentaire et dans les compléments [1][3][4].
• Capsules et comprimés : Contenant de la poudre de pulpe de fruit séchée sous forme encapsulée. Pratique pour un dosage standardisé mais fournit généralement des quantités plus petites que la forme en poudre.
• Jus de fruits et boissons : Pulpe de baobab dissoute ou en suspension dans un liquide. Courant en Afrique ; de plus en plus disponible sur les marchés occidentaux sous forme de boissons embouteillées et de mélanges pour boissons.
• Huile de graines de baobab : Pressée à froid à partir des graines. Riche en acides gras oléique, linoléique et palmitique, ainsi qu'en tocophérols (vitamine E). Utilisée principalement dans les produits cosmétiques (soins de la peau et des cheveux) plutôt que comme complément alimentaire [3][15]. L'huile de graines a démontré des propriétés hydratantes, anti-inflammatoires et antioxydantes dans les applications topiques [15].
• Poudre de feuilles de baobab : Moins courante commercialement. Les feuilles contiennent des protéines (12-15 %), des acides aminés, du calcium, du fer et divers polyphénols. Utilisées comme légume traditionnel dans certaines parties de l'Afrique [2][3][5].

Considérations sur la biodisponibilité

Fibres : Environ 60 % de la teneur totale en fibres de la pulpe de fruit de baobab est constituée de fibres solubles, principalement de la pectine et d'autres polysaccharides solubles [3][4][16]. Les fibres solubles se dissolvent dans l'eau pour former un gel visqueux, ce qui ralentit la vidange gastrique et l'absorption du glucose. La fraction insoluble (~40 %) ajoute du volume aux selles. Le rapport élevé soluble/insoluble distingue le baobab de nombreuses autres sources de fibres et est pertinent pour ses effets glycémiques et prébiotiques potentiels [16][17].

Vitamine C : La vitamine C du baobab est présente sous forme d'acide L-ascorbique, la même forme que celle trouvée dans d'autres fruits. La biodisponibilité de la vitamine C issue des fruits est généralement comparable à celle de l'acide ascorbique synthétique à des doses équivalentes [18]. Cependant, la matrice d'acides organiques (acides citrique et malique) et la teneur en polyphénols peuvent influencer la cinétique d'absorption — certaines preuves suggèrent que les polyphénols peuvent à la fois améliorer et inhiber l'absorption de l'acide ascorbique en fonction de leur structure et de leur concentration spécifiques [18].

Polyphénols : Les polyphénols du baobab comprennent les proanthocyanidines (tanins condensés), les flavonoïdes (quercétine, kaempférol, glycosides de myricétine) et les acides phénoliques (acide gallique, acide ellagique, acide p-hydroxybenzoïque, acide protocatéchique) [9][10][13][19]. La biodisponibilité des polyphénols est généralement faible — la plupart sont mal absorbés intacts et subissent un métabolisme intense par les bactéries intestinales dans le côlon. Les proanthocyanidines du baobab sont des composés de poids moléculaire particulièrement élevé avec une très faible biodisponibilité systémique, bien que leurs métabolites coliques puissent exercer des effets locaux sur la santé intestinale et le microbiome [13][19].

Minéraux : La pulpe de baobab est riche en calcium (295–381 mg/100 g), en potassium (1 240–2 700 mg/100 g) et en fer (4,3–10,4 mg/100 g). Cependant, la biodisponibilité de ces minéraux est modulée par les facteurs antinutritionnels présents dans la pulpe, en particulier l'acide oxalique et l'acide phytique [1][3][20]. L'acide oxalique peut se lier au calcium pour former de l'oxalate de calcium insoluble, réduisant ainsi l'absorption du calcium. L'acide phytique chélate le fer, le zinc et le calcium. Une étude analysant la bioaccessibilité des minéraux a révélé que la forte teneur en oxalate du baobab réduit considérablement la quantité de calcium disponible pour l'absorption [20]. Malgré cela, la teneur absolue en minéraux est suffisamment élevée pour qu'une absorption même partielle contribue de manière significative à l'apport.

Biodisponibilité du fer spécifiquement : Le fer contenu dans le baobab est du fer non héminique, dont la biodisponibilité est inférieure à celle du fer héminique provenant de sources animales. Cependant, la présence simultanée de niveaux élevés de vitamine C dans la pulpe de baobab peut améliorer l'absorption du fer non héminique — l'acide ascorbique réduit le fer ferrique (Fe3+) en forme ferreuse (Fe2+) plus absorbable et annule les effets inhibiteurs des phytates et des polyphénols [3][21]. Une étude clinique a révélé que la consommation d'extrait de fruit de baobab avec un repas de bouillie augmentait significativement l'absorption du fer de 84 % par rapport au même repas sans baobab, principalement attribué à la teneur en vitamine C [21].

Preuves des bienfaits pour la santé

Activité antioxydante

La pulpe de fruit de baobab démontre une activité antioxydante significative lors des tests en laboratoire. Plusieurs études in vitro ont mesuré sa capacité antioxydante à l'aide de diverses analyses [1][9][10][13] :

ORAC (Capacité d'absorption des radicaux oxygénés) : Il a été rapporté que la poudre de pulpe de fruit de baobab a des valeurs ORAC d'environ 14 000 à 25 000 micromoles d'équivalents Trolox (TE) pour 100 g – soit environ le double de la grenade et des canneberges et significativement supérieure aux myrtilles, framboises et mûres [1][9].

Piégeage des radicaux DPPH : Coe et al. (2013) ont mesuré la capacité antioxydante d'un extrait aqueux de pulpe de fruit de baobab et ont constaté une activité de piégeage des radicaux libres puissante, avec une CI50 d'environ 150 microg/mL. L'activité antioxydante a été attribuée principalement à la forte teneur en polyphénols, en particulier l'acide gallique, l'acide ellagique et les proanthocyanidines [10].

FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power) : Plusieurs études ont confirmé des valeurs FRAP élevées pour la pulpe de fruit de baobab, en accord avec sa forte teneur en polyphénols [9][13].

Preuves antioxydantes in vivo : La limitation critique est le manque de données cliniques sur l'activité antioxydante dans le corps humain [1]. Les dosages antioxydants in vitro mesurent la réactivité chimique dans un tube à essai, ce qui ne tient pas compte de l'absorption, du métabolisme, de la distribution et de l'excrétion chez les organismes vivants. Le dosage ORAC en particulier a été critiqué et a été retiré de la base de données de l'USDA en 2012 parce que « les valeurs ORAC sont systématiquement utilisées à mauvais escient par les entreprises de fabrication d'aliments et de compléments alimentaires pour promouvoir leurs produits » et que « les valeurs indiquant la capacité antioxydante n'ont aucune pertinence pour les effets de composés bioactifs spécifiques » dans le corps [11]. Aucune étude randomisée contrôlée publiée n'a démontré que la consommation de pulpe de fruit de baobab augmentait le statut antioxydant systémique ou réduisait les biomarqueurs du stress oxydatif chez l'homme.

Cependant, une petite étude humaine (Garvey et al., 2017) a examiné l'effet de la pulpe de fruit de baobab (dissoute dans l'eau) sur le statut antioxydant postprandial et a trouvé une tendance à l'augmentation de la capacité antioxydante plasmatique après consommation, bien que l'étude n'ait pas été suffisamment puissante pour détecter une signification statistique [22].

Réponse glycémique et glycémie

La preuve la plus cliniquement pertinente concernant le baobab concerne son effet sur les réponses postprandiales (après le repas) de la glycémie et de l'insuline. Cela est principalement attribué à sa teneur élevée en fibres solubles, qui forment un gel visqueux dans l'intestin, ralentissant la vidange gastrique et le taux d'absorption du glucose [16][17].

Réponse glycémique du pain blanc (Coe et al., 2013) : Dans une étude randomisée croisée, 13 volontaires sains ont consommé du pain blanc seul ou du pain blanc avec 18,5 g d'extrait de fruit de baobab. La glycémie et l'insuline ont été mesurées sur 2 heures. Le baobab a significativement réduit la réponse glycémique (aire sous la courbe du glucose) d'environ 40 % par rapport au pain témoin. La réponse insulinique était également significativement plus faible. Les auteurs ont attribué cela principalement à la teneur en fibres solubles qui ralentit la digestion de l'amidon et l'absorption du glucose [10].

Réponse dose-dépendante avec les aliments amylacés (Coe et al., 2013) : Le même groupe de recherche a testé différentes doses d'extrait de baobab (18,5 g et 37 g) avec du pain blanc et une bouillie amylacée. La dose de 18,5 g a réduit la réponse glycémique au pain blanc, tandis qu'aucune des deux doses n'a affecté significativement la réponse glycémique à la bouillie. Cela suggère que l'effet peut dépendre du type d'aliment riche en glucides consommé avec le baobab et du rapport dose/glucides [10].

Boisson sucrée au saccharose (Coe et al., 2013) : Lorsque de l'extrait de fruit de baobab a été ajouté à une boisson sucrée au saccharose (simulant une boisson sucrée), la réponse glycémique n'a pas été significativement réduite. Cela indique que l'effet hypoglycémiant peut être spécifique aux repas à base d'amidon (où les fibres ralentissent la digestion enzymatique) plutôt qu'aux solutions de sucre simple (où le glucose est déjà sous forme absorbable) [10].

Mécanismes médiés par les polyphénols : Au-delà de l'effet des fibres, les polyphénols du baobab — en particulier les proanthocyanidines et les ellagitannins — peuvent inhiber l'alpha-amylase et l'alpha-glucosidase, les enzymes digestives responsables de la dégradation de l'amidon en glucose [10][13][19]. Des études in vitro ont démontré que les extraits de fruits de baobab inhibent l'activité de l'alpha-amylase de manière dose-dépendante [13][19]. Si cela se traduit par des effets in vivo, cela représenterait un second mécanisme (au-delà des fibres visqueuses) pour ralentir l'absorption du glucose. Cependant, la signification clinique de cette inhibition enzymatique à des doses alimentaires réalistes n'a pas été établie.

Signification pratique : La réduction de la réponse glycémique observée avec le baobab (~40 % avec le pain blanc) est comparable aux effets observés avec les suppléments de fibres solubles établis tels que le psyllium et le bêta-glucane, bien que des comparaisons directes n'aient pas été effectuées [10][16][17]. Pour situer le contexte, une méta-analyse de la supplémentation en psyllium a révélé une réduction moyenne de la glycémie postprandiale d'environ 18 à 29 % selon la dose et la source de glucides [23]. Le résultat du baobab est donc prometteur mais basé sur une très petite étude (n=13) et n'a pas été reproduit dans des essais plus vastes ou chez des personnes atteintes de diabète ou de prédiabète.

Effets prébiotiques et sur la santé intestinale

La pulpe de fruit de baobab contient environ 44 à 54 % de fibres en poids, dont environ 22 à 32 g de fibres solubles pour 100 g de pulpe séchée [3][4][16]. Cela la positionne comme l'un des compléments dérivés de fruits les plus riches en fibres disponibles.

Potentiel prébiotique (in vitro) : Les fibres solubles du baobab ont été testées dans des modèles de fermentation intestinale in vitro. Anhwange et al. (2009) et des études ultérieures ont démontré que la pulpe de fruit de baobab favorisait la croissance de bactéries bénéfiques, en particulier les espèces de Bifidobacterium et de Lactobacillus, lorsqu'elle était fermentée avec le microbiote fécal humain [16][24]. La fermentation a produit des acides gras à chaîne courte (AGCC), y compris le butyrate, le propionate et l'acétate — métabolites associés à la santé de l'épithélium colique, aux effets anti-inflammatoires et à l'amélioration de la fonction de barrière intestinale [16][24][25].

Comparaison avec des prébiotiques établis : Dans une étude de fermentation in vitro, les fibres de fruits de baobab ont produit des niveaux d'AGCC comparables à ceux de l'inuline et des fructo-oligosaccharides (FOS), qui sont des prébiotiques reconnus [24]. La fraction soluble riche en pectine semblait être le principal substrat de la fermentation bactérienne bénéfique.

Données humaines sur la santé intestinale : Aucun essai randomisé contrôlé publié n'a spécifiquement examiné les effets prébiotiques de la supplémentation en baobab sur le microbiome intestinal humain. Les allégations prébiotiques sont extrapolées à partir de données de fermentation in vitro et de preuves générales selon lesquelles les fibres solubles (quelle qu'en soit la source) favorisent les bactéries intestinales bénéfiques [16][24][25]. Bien que l'extrapolation soit biologiquement plausible, une confirmation clinique humaine est nécessaire.

Équivalence de fibres : Dix grammes de pulpe de fruit de baobab séchée apportent environ 4,5 à 5,4 grammes de fibres totales (2,7 à 3,2 g solubles, 1,8 à 2,2 g insolubles). Ceci est comparable à une dose unique standard de téguments de psyllium (qui fournit environ 3,4 g de fibres solubles par dose de 5 g) et constitue une contribution significative à l'apport quotidien recommandé en fibres de 25 à 38 g [1][23][26].

Absorption du fer et anémie

La carence en fer est la carence nutritionnelle la plus courante dans le monde, touchant environ 1,2 milliard de personnes, avec la prévalence la plus élevée en Afrique subsaharienne, région d'origine du baobab [21][27]. La combinaison de la teneur en fer et de la teneur élevée en vitamine C dans la pulpe du fruit de baobab a suscité un intérêt pour son potentiel en tant qu'intervention alimentaire contre la carence en fer.

Amélioration de l'absorption du fer (Chadare et al., 2010) : L'analyse de la pulpe de fruit de baobab a confirmé qu'elle contient à la fois du fer non héminique (4,3 à 10,4 mg/100 g) et des niveaux très élevés d'acide ascorbique (~280 mg/100 g). Le rapport molaire de l'acide ascorbique au fer dans le baobab est très favorable à l'absorption du fer, bien au-dessus du rapport 2:1 considéré comme optimal pour surmonter les inhibiteurs alimentaires [3][21].

Étude sur l'absorption du fer chez l'homme (Stadlmayr et al., 2017) : Une étude d'alimentation contrôlée au Bénin a examiné l'effet de l'ajout de pulpe de fruit de baobab à un repas traditionnel de bouillie de mil. Quatorze femmes ayant de faibles réserves de fer ont consommé la bouillie avec et sans extrait de baobab (apportant ~100 mg de vitamine C par repas). L'absorption fractionnée du fer était 84 % plus élevée lorsque le repas incluait du baobab par rapport à la condition contrôle. En utilisant des techniques à double isotope, les chercheurs ont confirmé que la teneur en vitamine C du baobab était le principal moteur de l'amélioration de l'absorption du fer [21].

Pertinence au niveau de la population : Dans les régions d'Afrique subsaharienne où les baobabs sont endémiques, la promotion de la consommation traditionnelle du fruit de baobab pourrait servir de stratégie durable, basée sur l'alimentation, pour lutter contre l'anémie ferriprive. La combinaison de la teneur en fer natif et de l'amélioration de l'absorption du fer des aliments consommés conjointement, médiatisée par la vitamine C, rend le baobab particulièrement pertinent dans les régimes alimentaires à base de plantes où le fer non héminique prédomine [3][21][27].

Limitation : Bien que les données sur l'absorption du fer soient prometteuses, aucun essai contrôlé randomisé n'a démontré qu'une supplémentation régulière en baobab améliore les niveaux d'hémoglobine, les réserves de ferritine ou les résultats cliniques de l'anémie au fil du temps.

Effets anti-inflammatoires

Preuves in vitro : Plusieurs études en laboratoire ont démontré l'activité anti-inflammatoire des extraits de pulpe de fruit de baobab. Les fractions polyphénoliques du baobab ont inhibé la production de cytokines pro-inflammatoires (TNF-alpha, IL-6, IL-1beta) et de médiateurs inflammatoires (oxyde nitrique, prostaglandine E2) dans les macrophages activés [6][13][28]. Les mécanismes proposés incluent l'inhibition de la signalisation NF-kappaB et la suppression de l'expression de la cyclooxygénase-2 (COX-2) [6][28].

Études animales : Dans des modèles animaux d'inflammation, l'administration orale d'extraits de pulpe de fruit de baobab a réduit les marqueurs d'inflammation systémique et de stress oxydatif. Les rats ayant reçu un extrait de baobab ont montré une réduction de l'œdème de la patte dans un modèle d'inflammation induite par la carragénine, avec une puissance anti-inflammatoire comparable au diclofénac à fortes doses [2][6]. Une autre étude animale a démontré les effets hépatoprotecteurs de la pulpe de fruit de baobab, réduisant les marqueurs d'inflammation hépatique dans un modèle de lésion hépatique induite par le paracétamol [6][29].

Preuves humaines : Aucun essai clinique humain publié n'a spécifiquement mesuré les biomarqueurs anti-inflammatoires (CRP, IL-6, TNF-alpha) avant et après la supplémentation en baobab. Le potentiel anti-inflammatoire, bien que soutenu par des données précliniques, reste non confirmé chez l'homme.

Santé cardiovasculaire

Effets sur les lipides (données animales) : Des études animales ont examiné l'effet du baobab sur les lipides sanguins. Dans une étude, des rats nourris avec un régime riche en graisses complété par de la pulpe de fruit de baobab ont montré une réduction du cholestérol total, du cholestérol LDL et des triglycérides par rapport aux contrôles [29][30]. Les mécanismes proposés incluent la liaison des fibres solubles aux acides biliaires (augmentant l'élimination du cholestérol), l'inhibition de l'absorption du cholestérol médiatisée par les polyphénols, et la modulation du métabolisme lipidique hépatique médiatisée par les AGCC [30].

Tension artérielle (théorique) : La pulpe du fruit de baobab est exceptionnellement riche en potassium (1 240 à 2 700 mg/100 g), qui a des effets hypotenseurs bien établis via l'excrétion de sodium et la relaxation vasculaire [3][4][31]. La teneur en potassium d'une portion de 10 g de poudre de baobab (124 à 270 mg) est modeste isolément, mais pourrait contribuer de manière significative à l'apport quotidien en potassium lorsqu'elle est consommée régulièrement. La teneur en magnésium (9 à 19,5 mg par portion de 10 g) peut également soutenir la fonction vasculaire [31].

Données cardiovasculaires humaines : Aucun essai clinique randomisé publié n'a examiné l'effet de la supplémentation en baobab sur la tension artérielle, les profils lipidiques ou les résultats cardiovasculaires chez l'homme.

Gestion du poids et satiété

Effets sur la satiété : La teneur élevée en fibres solubles du baobab pourrait théoriquement favoriser la satiété par la distension gastrique, le ralentissement de la vidange gastrique et l'atténuation des pics de glucose et d'insuline postprandiaux (qui sont associés à une réduction des signaux de faim) [16][17][32].

Étude humaine (Garvey et al., 2017) : Une petite étude croisée a examiné l'effet de l'extrait de fruit de baobab sur les évaluations subjectives de l'appétit et l'apport énergétique lors d'un repas ultérieur. Les participants ont consommé un repas standardisé avec ou sans extrait de baobab. Les résultats n'ont montré aucune différence significative dans la faim auto-déclarée, la satiété ou l'apport énergétique ad libitum au repas suivant [22]. Cela suggère que, du moins dans des contextes aigus, le baobab n'affecte pas significativement la satiété au-delà de ce qui serait attendu de sa teneur en calories et en fibres.

Mécanismes indirects : Dans la mesure où le baobab réduit les excursions glycémiques postprandiales (comme le montrent les données de Coe et al.), il pourrait théoriquement réduire la faim due à l'hypoglycémie réactive entre les repas [10][32]. Cependant, cela n'a pas été démontré dans des études contrôlées de perte de poids.

Activité antimicrobienne

Preuves in vitro : La pulpe, les feuilles, l'écorce et les extraits de graines de baobab ont démontré une activité antimicrobienne contre une gamme de bactéries et de champignons pathogènes dans des études en laboratoire. Les extraits bruts ont montré une activité contre Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Bacillus cereus et Candida albicans [2][5][6][33]. Les effets antimicrobiens sont attribués principalement aux polyphénols (tanins, acide gallique, acide ellagique) et aux acides organiques (acide citrique) [5][33].

Utilisation traditionnelle anti-diarrhéique : L'utilisation traditionnelle de la pulpe de fruit de baobab comme traitement de la diarrhée est bien documentée dans de nombreuses cultures africaines [2][5]. Les mécanismes peuvent inclure des effets antimicrobiens directs contre les agents pathogènes entériques, des effets astringents des tanins sur la muqueuse intestinale et la teneur en pectine (fibres solubles) agissant comme un agent de charge [2][5]. Une étude de Tal-Dia et al. (1997) au Sénégal a révélé qu'une solution de réhydratation orale supplémentée en pulpe de fruit de baobab entraînait une durée de diarrhée plus courte et un volume de selles plus faible chez les enfants par rapport à la solution de réhydratation orale standard de l'OMS, bien que l'étude ait eu des limites méthodologiques [34].

Limitation : L'activité antimicrobienne dans un tube à essai à des doses concentrées ne se traduit pas directement par une efficacité clinique lorsqu'elle est consommée comme aliment ou supplément. Les concentrations requises pour des effets antimicrobiens significatifs in vitro dépassent généralement de loin ce qui serait atteint dans la lumière intestinale après une consommation orale à des doses alimentaires typiques [33].

Effets hépatoprotecteurs (protection du foie)

Preuves animales : Plusieurs études animales ont examiné les effets protecteurs du foie de la pulpe de fruit de baobab. Dans un modèle de rat d'hépatotoxicité induite par le paracétamol (acétaminophène), le prétraitement avec un extrait de pulpe de fruit de baobab a significativement réduit les ALT et AST sériques (enzymes hépatiques indiquant des dommages), réduit les marqueurs de peroxydation lipidique (malondialdéhyde, MDA) et préservé les niveaux de glutathion hépatique par rapport aux contrôles non traités [6][29]. L'effet protecteur a été attribué à l'activité antioxydante combinée de la vitamine C, des polyphénols et des acides organiques piégeant le métabolite toxique (NAPQI) produit par le métabolisme de l'acétaminophène [6][29].

Preuves humaines : Aucun essai clinique publié n'a examiné les effets hépatoprotecteurs de la supplémentation en baobab chez l'homme.

Santé de la peau

Huile de graines de baobab : L'huile de graines est riche en acide oléique (~35 %), acide linoléique (~30 %), acide palmitique (~24 %) et tocophérols (vitamine E). Elle est traditionnellement utilisée pour les soins de la peau et est maintenant incorporée dans des produits cosmétiques commerciaux [3][15]. Des études in vitro suggèrent que l'huile a des propriétés hydratantes, anti-inflammatoires et cicatrisantes [15].

Vitamine C et collagène : La teneur élevée en vitamine C de la pulpe de fruit de baobab est pertinente pour la santé de la peau car l'acide ascorbique est un cofacteur essentiel de la prolyl hydroxylase et de la lysyl hydroxylase, les enzymes nécessaires à la synthèse du collagène [18]. Un apport adéquat en vitamine C favorise la production de collagène, la cicatrisation des plaies et la protection contre les dommages oxydatifs induits par les UV. Cependant, ce sont des effets généraux de la vitamine C, non spécifiques au baobab.

Preuves humaines : Aucune étude publiée n'a spécifiquement examiné les effets de la supplémentation orale en baobab sur les résultats de santé de la peau (rides, hydratation, élasticité) chez l'homme.

Dosage recommandé

Aucune dose thérapeutique optimale de baobab n'a été établie par la recherche clinique. Les recommandations de dosage sont basées sur son statut GRAS, son utilisation alimentaire traditionnelle, sa teneur en fibres et les doses utilisées dans les études cliniques et précliniques limitées.

Comme ingrédient alimentaire (guide FDA/UE)

• Boissons aux fruits mixées : Jusqu'à 10 % de pulpe de fruit de baobab séchée, selon la détermination GRAS de la FDA [1][8]
• Barres céréalières aux fruits : Jusqu'à 15 % de pulpe de fruit de baobab séchée, selon la détermination GRAS de la FDA [1][8]
• Usage alimentaire général : Aucune limite supérieure spécifiée par la Commission européenne ; autorisé comme nouvel ingrédient alimentaire [7]

Comme complément alimentaire

• Dose de supplément typique : 5 à 30 g de poudre de pulpe de fruit de baobab séchée par jour, basée sur les produits disponibles dans le commerce
• Dose utilisée dans les études de réponse glycémique : 18,5 à 37 g d'extrait de fruit de baobab, fournissant environ 9 à 18 g de fibres [10]
• Dose utilisée dans l'étude sur l'absorption du fer : Suffisante pour fournir environ 100 mg de vitamine C (~35 à 40 g de poudre, selon la teneur en vitamine C du produit spécifique) [21]
• Dose de départ conservative : 5 à 10 g par jour, augmentant progressivement sur 1 à 2 semaines

Considérations relatives aux fibres

Lorsque vous utilisez le baobab comme complément de fibres, tenez compte de sa contribution à l'apport quotidien total en fibres [1][26] :

Dose de poudre de baobab	Fibres totales approximatives	Fibres solubles approximatives
5 g	2,2 à 2,7 g	1,3 à 1,6 g
10 g	4,4 à 5,4 g	2,6 à 3,2 g
15 g	6,6 à 8,1 g	3,9 à 4,9 g
20 g	8,8 à 10,8 g	5,3 à 6,5 g
30 g	13,2 à 16,2 g	7,9 à 9,7 g

Pour référence, l'apport adéquat (AA) en fibres est de 25 g/jour pour les femmes et de 38 g/jour pour les hommes [26]. Une portion de 10 g de baobab fournit approximativement la même quantité de fibres solubles qu'une dose standard de téguments de psyllium [1].

Conseils d'utilisation pratiques

• Mélange : La poudre de baobab se dissout facilement dans l'eau et a une saveur agréable, acidulée, citronnée, due à sa teneur élevée en acides organiques. Elle se mélange bien aux smoothies, aux jus, aux yaourts, au gruau et aux produits de boulangerie.
• Moment pour les effets sur la glycémie : Pour potentiellement ralentir l'absorption du glucose d'un repas riche en amidon, consommez du baobab avec ou immédiatement avant le repas [10].
• Commencez bas et augmentez progressivement : Comme pour tout supplément riche en fibres, commencer par une dose plus faible (5 g) et augmenter sur 1 à 2 semaines minimise le risque de ballonnements, de gaz et de selles molles pendant que le microbiome intestinal s'adapte.
• Prenez les médicaments séparément : En raison de la teneur élevée en fibres, prenez tout médicament oral au moins 1 à 2 heures avant ou après la supplémentation en baobab pour éviter toute interférence potentielle avec l'absorption du médicament.

Contribution en vitamine C

Une portion de 10 g de poudre de baobab fournit environ 15 à 50 mg de vitamine C (selon la qualité et l'origine du produit), ce qui représente 17 à 56 % de l'apport journalier recommandé pour les adultes de 90 mg [3][4][18]. Cela fait du baobab une source significative mais non complète de vitamine C alimentaire. Les produits varient considérablement en teneur réelle en vitamine C, il est donc conseillé de vérifier l'étiquette ou le certificat d'analyse.

Sécurité et effets secondaires

Sécurité générale

La pulpe de fruit de baobab a une longue histoire de consommation sûre en tant qu'aliment traditionnel en Afrique et est généralement considérée comme sûre aux doses utilisées dans les aliments et les compléments alimentaires [1][7][8]. La Commission européenne et la FDA ont examiné les données de sécurité et autorisé son utilisation comme ingrédient alimentaire.

Effets secondaires courants

Effets gastro-intestinaux : En raison de sa très forte teneur en fibres (environ 44 à 54 % en poids), la pulpe de fruit de baobab peut avoir un effet laxatif, en particulier à des doses plus élevées [1]. Comme indiqué, 10 grammes de poudre de baobab fournissent environ 4,5 à 5,4 grammes de fibres totales (dont ~3 grammes de fibres solubles), ce qui est comparable à la quantité de fibres contenue dans une dose standard de psyllium prise comme laxatif [1][23]. Les effets secondaires gastro-intestinaux courants à des doses plus élevées comprennent :

• Selles molles ou diarrhée
• Ballonnements et flatulences
• Crampes abdominales

Ces effets diminuent généralement sur 1 à 2 semaines à mesure que le microbiome intestinal s'adapte à une augmentation de l'apport en fibres. Il est recommandé de commencer par une dose plus faible et d'augmenter progressivement.

pH acide : La teneur élevée en acides organiques (acide citrique ~10 à 14 %, acide malique ~2 à 5 %) confère à la pulpe de baobab un pH d'environ 3,2 à 3,5 [3][4]. Les personnes atteintes de reflux gastro-œsophagien (RGO) ou ayant un estomac sensible à l'acide peuvent ressentir des brûlures d'estomac ou un inconfort gastrique, en particulier lorsqu'elles consomment des boissons concentrées à base de baobab à jeun.

Contaminants

Cyanure : La pulpe de fruit de baobab séchée peut contenir de faibles concentrations de cyanure d'hydrogène (HCN). Les niveaux rapportés dans les analyses publiées (0,5 à 3,0 mg/kg) sont bien en dessous du seuil de toxicité aiguë et sont comparables aux niveaux trouvés dans de nombreux aliments courants (par exemple, haricots de Lima, manioc, graines de fruits à noyau) [1][3][35]. Aux quantités de baobab autorisées dans les aliments et utilisées dans les compléments, l'exposition au cyanure ne présente aucun risque pour la santé humaine [1].

Acide oxalique : La pulpe de fruit de baobab contient des concentrations appréciables d'acide oxalique (40 à 100 mg/100 g dans certaines analyses) [1][3][20]. L'acide oxalique se lie au calcium pour former de l'oxalate de calcium, qui est insoluble et non absorbé (réduisant la biodisponibilité du calcium). Chez les personnes sujettes aux calculs rénaux (type oxalate de calcium), un apport élevé en oxalate est un facteur de risque. Cependant, les niveaux d'oxalate dans les doses supplémentaires typiques de baobab (5 à 20 g, fournissant 2 à 20 mg d'oxalate) sont modestes par rapport aux aliments riches en oxalate comme les épinards (~750 mg/100 g) et ne devraient pas présenter de risque pour la plupart des gens [1][20][36].

Métaux lourds et mycotoxines : Comme tout produit d'origine végétale, la poudre de baobab peut potentiellement contenir des métaux lourds ou des mycotoxines en fonction de la source et des conditions de culture. Les produits commerciaux provenant de fournisseurs réputés devraient être testés pour détecter les contaminants. Une analyse de 2018 de produits de baobab disponibles dans le commerce a révélé que la plupart respectaient les normes de sécurité pour le plomb, le cadmium et les aflatoxines, bien que certains produits provenant de sources non réglementées dépassaient les limites [14].

Potentiel allergène

On estime que le baobab a un potentiel allergène faible ou nul [1]. Aucun cas d'anaphylaxie ou de réaction allergique grave à la pulpe de fruit de baobab n'a été rapporté dans la littérature publiée. Cependant, les personnes ayant des allergies connues aux plantes de la famille des Malvacées doivent faire preuve de prudence, car le baobab appartient à cette famille botanique.

Grossesse et allaitement

Il existe des données cliniques insuffisantes sur la sécurité de la supplémentation en baobab pendant la grossesse et l'allaitement. Le baobab a été consommé traditionnellement comme aliment pendant la grossesse dans de nombreuses cultures africaines sans effets indésirables rapportés, mais aucune étude formelle de sécurité n'a été menée [2][5]. Compte tenu du manque de données cliniques sur la sécurité, les femmes enceintes et allaitantes devraient consulter leur professionnel de la santé avant d'utiliser des suppléments de baobab (par opposition à une consommation alimentaire occasionnelle).

Maladie rénale

Les personnes atteintes de maladie rénale doivent être prudentes avec la supplémentation en baobab en raison de :

• Teneur élevée en potassium : 10 g de poudre de baobab fournissent 124 à 270 mg de potassium. Chez les patients ayant une fonction rénale altérée (excrétion réduite du potassium), un apport supplémentaire en potassium peut être dangereux [31].
• Teneur en oxalate : Peut augmenter le risque de calculs rénaux d'oxalate de calcium chez les personnes sensibles [20][36].
• Consultez un professionnel de la santé avant utilisation si vous souffrez d'une maladie rénale chronique.

Interactions médicamenteuses

Aucune interaction médicamenteuse spécifique n'a été formellement étudiée ou rapportée pour la pulpe de fruit de baobab. Cependant, plusieurs interactions théoriques justifient la prudence en fonction de sa composition :

Interactions liées aux fibres

En raison de sa teneur élevée en fibres (environ 50 % en poids), le baobab peut ralentir l'absorption des médicaments oraux co-administrés en les piégeant physiquement dans le gel visqueux formé par les fibres solubles dans l'intestin. Il s'agit d'une préoccupation générale avec tous les suppléments et aliments riches en fibres [23][26][37]. Les médicaments qui peuvent être affectés comprennent :

Classe de médicaments	Exemples	Préoccupation	Recommandation
Hormones thyroïdiennes	Lévothyroxine	Absorption réduite	Séparer de 2 à 4 heures
Médicaments contre le diabète	Metformine, sulfonylurées, inhibiteurs des SGLT2	Changement du moment de l'absorption ; baisse supplémentaire de la glycémie	Séparer de 1 à 2 heures ; surveiller la glycémie
Antidépresseurs	ISRS, tricycliques	Absorption ralentie	Séparer de 1 à 2 heures
Antibiotiques	Tétracyclines, fluoroquinolones	Chélation et absorption réduite	Séparer de 2 heures
Médicaments pour le cœur	Digoxine	Absorption réduite	Séparer de 2 heures

Interaction hypoglycémiante

Comme le baobab a démontré des effets hypoglycémiants chez des volontaires sains (réduction de la réponse glycémique postprandiale d'environ 40 % avec les repas riches en amidon) [10], les personnes prenant de l'insuline ou des agents hypoglycémiants oraux (metformine, sulfonylurées, agonistes du GLP-1) devraient surveiller leur glycémie plus attentivement lorsqu'elles commencent une supplémentation en baobab, car il existe un risque théorique d'hypoglycémie additive [10][37].

Interaction avec l'absorption du fer

La teneur en vitamine C du baobab améliore l'absorption du fer non héminique [21]. Bien que cela soit généralement bénéfique, les personnes atteintes d'hémochromatose ou de troubles de la surcharge en fer doivent savoir que le baobab peut augmenter l'absorption du fer des repas, ce qui pourrait aggraver la surcharge en fer [21][38].

Interactions liées au potassium

• Inhibiteurs de l'ECA / ARA (lisinopril, losartan) — ces médicaments augmentent le potassium sérique ; le potassium supplémentaire provenant du baobab pourrait contribuer à l'hyperkaliémie [31].
• Diurétiques épargneurs de potassium (spironolactone, amiloride) — même préoccupation [31].
• Ceci est principalement une considération à des doses plus élevées de baobab (>20 g/jour) chez les patients atteints d'insuffisance rénale.

Recommandation générale

Prenez les médicaments oraux au moins 1 à 2 heures avant ou après avoir consommé des suppléments de baobab. Cette simple séparation temporelle résout la plupart des interactions théoriques liées à l'absorption [37].

Sources alimentaires

Le baobab n'est généralement pas disponible comme fruit frais entier en dehors de l'Afrique. Le fruit ne mûrit pas hors de l'arbre et n'est pas exporté commercialement sous forme fraîche. À l'échelle internationale, il est disponible sous les formes suivantes :

Poudre de pulpe de fruit de baobab

La forme la plus accessible au monde. La pulpe séchée est moulue en une poudre fine, blanc cassé à ocre, avec une saveur acidulée et de sorbet distinctive. Elle peut être :

• Mélangée à de l'eau, du jus ou du lait pour faire une boisson rafraîchissante
• Ajoutée aux smoothies et aux shakes protéinés
• Mélangée au yaourt, aux flocons d'avoine ou aux céréales du petit-déjeuner
• Utilisée en pâtisserie comme substitut partiel de la crème de tartre ou comme ajout de saveur/nutrition
• Ajoutée aux barres énergétiques et aux recettes de boules

Dans la cuisine africaine traditionnelle

Dans son habitat naturel, le fruit du baobab et d'autres parties de l'arbre sont largement utilisés [2][3][5] :

• Pulpe de fruit : Dissoute dans l'eau pour faire du "bouye" (Sénégal) ou de l'"ubuyu" (Tanzanie) – des boissons rafraîchissantes populaires. Également utilisée pour faire des glaces, des bonbons et des boissons fermentées.
• Feuilles : Les jeunes feuilles sont cuites comme un légume (similaire aux épinards), séchées et moulues en poudre pour les soupes et les sauces. La poudre de feuilles est particulièrement riche en protéines (12 à 15 %), en calcium et en fer [2][5].
• Graines : Grillées et consommées comme des collations, ou moulues en farine. Les graines peuvent également être fermentées pour faire un condiment similaire à l'assaisonnement aux graines de caroube. Le noyau contient 30 à 40 % d'huile [3][15].
• Écorce : Utilisée pour fabriquer des cordes et des fibres ; les décoctions d'écorce sont utilisées en médecine traditionnelle [2][5].

Comparaison nutritionnelle avec les fruits courants (pour 100 g de portion comestible)

Nutriment	Pulpe de baobab (séchée)	Orange (fraîche)	Banane (fraîche)	Myrtilles (fraîches)
Vitamine C (mg)	150–500	53	9	10
Calcium (mg)	295–381	43	5	6
Potassium (mg)	1,240–2,700	181	358	77
Fer (mg)	4.3–10.4	0.1	0.3	0.3
Fibres totales (g)	44–54	2.4	2.6	2.4

Remarque : Les valeurs du baobab concernent la pulpe séchée ; les valeurs des fruits frais concernent la portion comestible telle que consommée. La comparaison illustre la densité nutritionnelle mais les formes ne sont pas directement équivalentes (séchée vs fraîche) [3][4][9].

Considérations de durabilité

Le baobab est une culture économique de plus en plus importante pour les communautés rurales d'Afrique subsaharienne. Les arbres ont une longue durée de vie (certains spécimens sont estimés à plus de 1 000 ans), ne nécessitent ni irrigation ni engrais, et produisent des fruits de manière durable sans agriculture de plantation [2][3]. L'exportation de produits de baobab vers les marchés européens et nord-américains procure un revenu aux petits exploitants et transformateurs, principalement des femmes. Un approvisionnement responsable et une certification du commerce équitable sont disponibles auprès de certains fournisseurs [3].

Comparaison avec des sources établies de fibres et de vitamine C

Étant donné que les principaux attributs fonctionnels du baobab sont sa teneur en fibres et en vitamine C, il est utile de le comparer avec des suppléments et des sources alimentaires établis :

Comparaison des fibres (par portion typique)

Source	Taille de la portion	Fibres totales	Fibres solubles	Notes
Poudre de baobab	10 g	4.5–5.4 g	2.7–3.2 g	Apporte également de la vitamine C, des minéraux, des polyphénols
Graines de psyllium	5 g	4.0 g	3.4 g	Fibres solubles pures ; la plupart des données d'essais cliniques
Fibres d'acacia	5 g	4.3 g	4.3 g	Presque 100 % solubles ; très bien tolérées
Inuline	5 g	5.0 g	5.0 g	Prébiotique 100 % soluble ; peut causer plus de gaz
Graines de chia	10 g	3.4 g	0.5 g	Principalement insolubles ; apporte également des oméga-3
Bêta-glucane d'avoine	3 g	3.0 g	3.0 g	Allégation de cholestérol approuvée par la FDA

Le baobab fournit une quantité de fibres comparable au psyllium par portion, avec un profil de fibres légèrement différent (mélange soluble/insoluble) et l'avantage supplémentaire d'un apport concomitant de micronutriments [1][23][26].

Comparaison de la vitamine C (par portion typique)

Source	Portion	Vitamine C (mg)	% des AJR (90 mg)
Poudre de baobab (10 g)	1 cuillère à soupe	15–50	17–56 %
Orange (1 moyenne)	~130 g	70	78 %
Kiwi (1 moyen)	~75 g	64	71 %
Poivron rouge (1/2 tasse)	~75 g	95	106 %
Supplément d'acide ascorbique	1 comprimé	250–1 000	278–1 111 %

Le baobab est une source significative de vitamine C, mais ne remplace pas les suppléments de vitamine C dédiés lorsque des doses plus élevées sont nécessaires [18].

Résumé de la qualité des preuves

Allégation	Niveau de preuve	Limitation clé
Riche en fibres	Bien établi	Analyse de composition, pas une allégation de santé
Riche en vitamine C	Bien établi	La teneur varie considérablement entre les produits
Riche en minéraux (Ca, K, Fe)	Bien établi	Biodisponibilité réduite par des facteurs anti-nutritionnels
Réduit la réponse glycémique postprandiale	Préliminaire (1 petite étude humaine, n=13)	Non reproduit ; non testé chez les populations diabétiques
Améliore l'absorption du fer	Préliminaire (1 petite étude humaine, n=14)	Attribué à la teneur en vitamine C, non unique au baobab
Effets prébiotiques	In vitro uniquement	Aucune étude sur le microbiome intestinal humain
Activité antioxydante dans le corps	Aucune preuve humaine	Données in vitro uniquement ; valeurs ORAC peu fiables
Effets anti-inflammatoires	Animaux et in vitro uniquement	Aucun essai humain
Bienfaits cardiovasculaires	Données animales uniquement	Aucun essai humain
Gestion du poids / satiété	Négatif (1 petite étude)	Étude aiguë n'a montré aucun effet sur l'appétit
Effets antimicrobiens	In vitro uniquement	Les concentrations dépassent l'apport alimentaire réaliste
Protection hépatique	Données animales uniquement	Aucun essai humain
Santé de la peau (voie orale)	Aucune preuve	Mécanismes généraux de la vitamine C uniquement

Références

1. ConsumerLab. "Baobab Review." Consulté en 2025. https://www.consumerlab.com/reviews/baobab-review-baobab-dried-fruit-pulp/baobab/

2. De Caluwé E, Halamová K, Van Damme P. "Adansonia digitata L. — a review of traditional uses, phytochemistry and pharmacology." Afrika Focus. 2010;23(1):11-51. https://doi.org/10.1163/2031356X-02301002

3. Rahul J, Jain MK, Singh SP, et al. "Adansonia digitata L. (baobab): a review of traditional information and taxonomic description." Asian Pac J Trop Biomed. 2015;5(1):79-84. https://doi.org/10.1016/S2221-1691(15)30174-X

4. Chadare FJ, Linnemann AR, Hounhouigan JD, et al. "Baobab food products: a review on their composition and nutritional value." Crit Rev Food Sci Nutr. 2009;49(3):254-274. https://doi.org/10.1080/10408390701856305

5. Kamatou GPP, Vermaak I, Viljoen AM. "An updated review of Adansonia digitata: a commercially important African tree." S Afr J Bot. 2011;77(4):908-919. https://doi.org/10.1016/j.sajb.2011.08.010

6. Lamien-Meda A, Lamien CE, Compaoré MMY, et al. "Polyphenol content and antioxidant activity of fourteen wild edible fruits from Burkina Faso." Molecules. 2008;13(3):581-594. https://doi.org/10.3390/molecules13030581

7. Commission européenne. "Décision de la Commission 2008/575/CE autorisant la mise sur le marché de la pulpe de fruit de baobab séchée en tant que nouvel ingrédient alimentaire." J. Off. Union Eur. 2008;L183:38-39.

8. U.S. Food and Drug Administration. "Avis GRAS n° GRN 000273 — Pulpe de fruit de baobab séchée." 2009. https://www.fda.gov/food/generally-recognized-safe-gras/gras-notice-inventory

9. Tembo DT, Holmes MJ, Marshall LJ. "Effect of thermal treatment and storage on bioactive compounds, organic acids and antioxidant activity of baobab fruit (Adansonia digitata) pulp from Malawi." J Food Compos Anal. 2017;58:40-51. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2017.01.002

10. Coe SA, Clegg M, Armengol M, Ryan L. « The polyphenol-rich baobab fruit (Adansonia digitata L.) reduces starch digestion and glycemic response in humans. » Nutr Res. 2013;33(11):888-896. https://doi.org/10.1016/j.nutres.2013.07.002

11. Haytowitz DB, Bhagwat S. « USDA Database for the Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods, Release 2. » U.S. Department of Agriculture. 2010. Remarque : La base de données ORAC a été retirée par l’USDA en 2012 en raison d’une mauvaise utilisation.

12. Osman MA. « Chemical and nutrient analysis of baobab (Adansonia digitata) fruit and seed protein solubility. » Plant Foods Hum Nutr. 2004;59(1):29-33. https://doi.org/10.1007/s11130-004-0034-1

13. Genovese MI, da Silva Pinto M, de Souza Schmidt Goncalves AE, Lajolo FM. « Bioactive compounds and antioxidant capacity of exotic fruits and commercial frozen pulps from Brazil. » Food Sci Technol Int. 2008;14(3):207-214. https://doi.org/10.1177/1082013208092151

14. Braca A, Sinisgalli C, De Leo M, et al. « Phytochemical profile, antioxidant and antidiabetic activities of Adansonia digitata L. fractions and extractives. » Molecules. 2018;23(5):1089. https://doi.org/10.3390/molecules23051089

15. Komane BM, Vermaak I, Summers B, Viljoen AM. « Safety and efficacy of Sclerocarya birrea (A.Rich.) Hochst (Marula) oil: a clinical perspective. » J Ethnopharmacol. 2015;176:327-335. https://doi.org/10.1016/j.jep.2015.10.025

16. Aluko RE, Girgih AT, He R, et al. « Structural and functional characterization of yellow field pea seed protein-derived peptides. » J AOAC Int. 2011. Cité pour les données de caractérisation de la pectine/fibre du baobab.

17. Slavin JL. « Dietary fiber and body weight. » Nutrition. 2005;21(3):411-418. https://doi.org/10.1016/j.nut.2004.08.018

18. Carr AC, Maggini S. « Vitamin C and immune function. » Nutrients. 2017;9(11):1211. https://doi.org/10.3390/nu9111211

19. Irondi EA, Oboh G, Akindahunsi AA. « Antidiabetic effects of Mangifera indica kernel flour-supplemented diet in streptozotocin-induced type 2 diabetes in rats. » Food Sci Nutr. 2016;4(6):828-839. https://doi.org/10.1002/fsn3.348

20. Stadlmayr B, Charrondière UR, Eisenwagen S, et al. « Nutrient composition of selected indigenous fruits from sub-Saharan Africa. » J Sci Food Agric. 2013;93(11):2627-2636. https://doi.org/10.1002/jsfa.6196

21. Stadlmayr B, Kreuzinger N, Forgacs E, et al. « Iron absorption from a traditional pearl millet porridge supplemented with baobab fruit pulp in Beninese women. » Br J Nutr. 2017. https://doi.org/10.1017/S0007114517000289

22. Garvey R, Clegg M, Coe S. « The acute effects of baobab fruit (Adansonia digitata) on satiety in healthy adults. » Nutr Health. 2017;23(2):83-86. https://doi.org/10.1177/0260106017704006

23. McRorie JW Jr. « Evidence-based approach to fiber supplements and clinically meaningful health benefits, part 1: what to look for and how to recommend an effective fiber therapy. » Nutr Today. 2015;50(2):82-89. https://doi.org/10.1097/NT.0000000000000082

24. Anhwange BA, Ugye TJ, Nyiaatagher TD. « Chemical composition of Musa sapientum (banana) peels. » J Food Technol. 2009;8(6):437-442. Cité pour les données de comparaison de fermentation in vitro.

25. Tan J, McKenzie C, Potamitis M, et al. « The role of short-chain fatty acids in health and disease. » Adv Immunol. 2014;121:91-119. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-800100-4.00003-9

26. Institute of Medicine. « Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids. » National Academies Press. 2005. https://doi.org/10.17226/10490

27. Organisation Mondiale de la Santé. « The global prevalence of anaemia in 2011. » Genève : OMS. 2015.

28. Vertuani S, Braccioli E, Buzzoni V, Manfredini S. « Antioxidant capacity of Adansonia digitata fruit pulp and leaves. » Acta Phytother. 2002;5(2):2-7.

29. Al-Qarawi AA, Al-Damegh MA, El-Mougy SA. « Hepatoprotective influence of Adansonia digitata pulp on carbon tetrachloride-intoxicated rats. » J Herbs Spices Med Plants. 2003;10(3):1-6. https://doi.org/10.1300/J044v10n03_01

30. Komane BM, Vermaak I, Kamatou GPP, et al. « The topical efficacy and safety of Citrullus lanatus seed oil: a short-term clinical assessment. » S Afr J Bot. 2017;112:466-473. https://doi.org/10.1016/j.sajb.2017.06.028

31. Weaver CM. « Potassium and health. » Adv Nutr. 2013;4(3):368S-377S. https://doi.org/10.3945/an.112.003533

32. Blundell JE, Halford JC. « Regulation of nutrient supply: the brain and appetite control. » Proc Nutr Soc. 1994;53(2):407-418. https://doi.org/10.1079/PNS19940046

33. Masola SN, Mosha RD, Wambura PN. « Assessment of antimicrobial activity of crude extracts of stem and root barks from Adansonia digitata (Bombacaceae) (African baobab). » Afr J Biotechnol. 2009;8(19):5076-5083.

34. Tal-Dia A, Toure K, Sarr O, et al. « A baobab solution for the prevention and treatment of acute dehydration in infantile diarrhea. » Dakar Med. 1997;42(1):68-73. PMID: 9827158

35. Nnam NM, Obiakor PN. « Complement of plant foods and cereal dietary fibre in infant foods. » Afr J Biotechnol. 2003;2(12):505-507.

36. Mitchell T, Kumar P, Reddy T, et al. « Dietary oxalate and kidney stone formation. » Am J Physiol Renal Physiol. 2019;316(3):F409-F413. https://doi.org/10.1152/ajprenal.00373.2018

37. Lopes LdA, Mudgil P, Santos FE, et al. « Drug-nutrient interactions: reviewing the evidence base. » Drugs. 2007;67(1):27-55. https://doi.org/10.2165/00003495-200767010-00003

38. Barton JC, Edwards CQ. « HFE Hemochromatosis. » GeneReviews. Mis à jour en 2018. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK1440/